АГАРНАЯ СРЕДА M (ТРОЙНОЙ САХАР, ЖЕЛЕЗНЫЙ АГАР) (согласно BP/EP)

Агар с тройным сахаром и железом, именуемый как агаровая среда M, рекомендуется для идентификации и дифференциации энтеробактерий Европейской фармакопеей 2008 года. Первоначально он был предложен Салкиным и Уиллеттом и модифицирован Хайной для идентификации энтеробактерий.
Организмы, которые ферментируют моногидрат глюкозы, производят различные кислоты, меняя цвет среды с красного на желтый. Большее количество кислот выделяется в бочке (ферментация), чем в косой (дыхание). Растущие бактерии также образуют щелочные продукты из окислительного декарбоксилирования пептона, и эти щелочные продукты нейтрализуют большое количество кислоты, присутствующей в бочке. Таким образом, появление щелочной (красной) косой и кислой (желтой) бочки после инкубации указывает на то, что организм является ферментером глюкозы, но не способен ферментировать лактозу и/или сахарозу. Бактерии, которые ферментируют лактозу или сахарозу (или обе), в дополнение к глюкозе, производят большое количество кислоты, что не позволяет восстановить pH в этой области, и поэтому бактерии демонстрируют кислотный уклон и кислотный осадок. Выделение газа (CO2) обнаруживается по наличию трещин или пузырьков в среде, когда накопленный газ выходит. Тиосульфат восстанавливается до сероводорода несколькими видами бактерий, а H2S соединяется с ионами трехвалентного железа солей трехвалентного железа, образуя нерастворимый черный осадок сульфида железа. Восстановление тиосульфата происходит только в кислой среде, и почернение обычно происходит в осадке трубки.